Inulina jest pochodzenia roślinnego, otrzymywana jest z korzenia cykorii. Ma łagodny lekko słodki smak. Inulina ma bardzo niski indeks glikemiczny równy IG 14, to pięciokrotnie mniej niż cukier. Inulina z cykorii przyczynia się do prawidłowej pracy jelit poprzez zwiększenie częstotliwości wypróżnienia. Korzystne działanie występuje w przypadku spożycia 12 g inuliny z cykorii. 1 łyżeczka to 3 g inuliny. Polecana jako dodatek do fermentowanych produktów mlecznych, ciast, deserów, do zagęszczania potraw. Dla zdrowia i urody ważna jest zróżnicowana dieta i zdrowy tryb życia.