Mango suszone kawałki otrzymane ze świeżych, zdrowych i dojrzałych owoców jednego gatunku, poddane odpowiednim zabiegom technologicznym w stopniu zapewniającym ich trwałość. Owoce pozbawione pestki. Produkt otrzymany w wyniku procesu liofilizacji. Liofilizacja polega na odwodnieniu owoców przez sublimacje lodu tj. przejście wody ze stanu stałego bezpośrednio w stan pary z pominięciem fazy ciekłej. Dzięki temu procesowi produkt zachowuje właściwości odżywcze i organoleptyczne.