Oliwa z oliwek jest cennym źródłem jednonienasyconego kwasu oleinowego, stanowiącego ponad 70% składu oliwy. Ten kwas obniża poziom cholesterolu i trójglicerydów we krwi, zapobiegając powstawaniu zmian miażdżycowych. Liczne badania potwierdzają, że oliwa z oliwek obniża ciśnienie krwi, chroniąc przed wieloma chorobami układu krwionośnego i serca. Najwięcej korzyści zdrowotnych przynosi spożywanie oliwy z oliwek extra vergine, czyli najwyższej jakości oliwy pozyskiwanej bezpośrednio z oliwek przy użyciu tylko środków mechanicznych. Oliwa extra vergine to po prostu sok wyciskany bezpośrednio z oliwek. Najwięcej korzyści zdrowotnych przynosi spożywanie oliwy z oliwek extra vergine na zimno, ale można ją również używać do aromatyzowania i smażenia w niskich temperaturach. Oliwa z oliwek to nie tylko źródło korzyści zdrowotnych, ale również doskonały dodatek do potraw. Jej dodatek nadaje niezwykłą głębię sałatkom, chrupiącym grzankom, kaszom, aromatycznym sosom makaronowym, zupom kremowym, pastom warzywnym oraz potrawom z ryb i mięsa. Uwielbiana przez Włochów, będąca kluczowym elementem śródziemnomorskiej piramidy żywieniowej, oliwa z oliwek, zwana przez mieszkańców basenu Morza Śródziemnego „płynnym złotem”, podbija podniebienia na całym świecie.