Jarmuż jest bogaty w magnez, potas, wapń, sód, mangan, żelazo. Zawiera witaminy E, B1, B2, B6, E. Co istotne, ułatwia przemianę materii, zawierając 3,8g błonnika na każde 100 gram warzywa. Jarmuż jest bardzo nisko kaloryczny - zawiera 29kcalna100 gram pokarmu.