Sery Valbon wytwarzane są we Francji zgodnie serowarską tradycją, przekazywaną od 100 lat z pokolenia na pokolenie. Produkowano je początkowo w rzemieślniczej manufakturze serów dojrzewających, założonej w 1922 roku przez Henri HUTINA, mistrza serowara z Lacroix-sur-Meuse, a obecnie w nowoczesnej, kontynuującej tradycje wytwórni serów pleśniowych.