Ogórek w 95% składa się z wody. Jest lekkostrawny i niskokaloryczny, dlatego poleca się go osobom, które stosują diety odchudzające. Zawierają niewielkie ilości witaminy C, K i witamin z grupy B, z minerałów są źródłem potasu, magnezu, miedzi i manganu. Są zalecane pacjentom z chorobami dróg moczowych, chorobami serca, przy reumatyzmie, zaparciach czy cukrzycy. Świeże ogórki są doskonałym dodatkiem do sałatek, do kanapek i do mizerii. Nadają się również do marynowania, konserwowania oraz kiszenia. Właściwości ogórka zostały docenione także w kosmetyce. Niweluje opuchliznę pod oczami, łagodzi podrażnienia, odświeża, działa ściągająco i oczyszczająco. W związku z końcem sezonu ogórka krajowego i początkiem dostępności ogórka importu, ogórki z pochodzące z poza Polski mogą występować w większym kalibrze