Kasza jaglana uznawana jest za jedną z najstarszych kasz. Jej cenne ziarenka pozyskuje się z prosa. Po ugotowaniu ma delikatny, łagodny smak. Przed gotowaniem należy ją sparzyć wrzątkiem, aby pozbyć się smaku goryczki. Ma wszechstronne zastosowanie w kuchni, zarówno do dań wytrawnych, jak i tych przygotowywanych na słodko.