Roszponka zawiera około czterech razy więcej beta-karotenu oraz witaminy C od zwykłej sałaty. Beta-karoten czyli prowitamina A przyspiesza opalanie, pomaga wyrównać koloryt skóry, wspomaga funkcję wzroku. Ponadto ma właściwości odmładzające. Witamina C zawarta w roszponce jest odpowiedzialna za układ odpornościowy, pomaga w walce z przeziębieniami, co jest istotne zwłaszcza w zimnych miesiącach. Idealna jako baza pysznych sałatek oraz nadzień warzywnych. Roszponka łagodzi smak intensywnych potraw oraz warzyw. Im mniejsze liście tym jest bardziej aromatyczna i bogata w smak. Należy ją przechowywać w zimnie, najlepiej w lodówce, owiniętą mokrą ściereczką.