Makaron pszenno-gryczany sobą jest delikatny, elastyczny i charakteryzuje się lekko orzechowym aromatem. Jest jednym z podstawowych składników zarówno klasycznej, jak i nowoczesnej kuchni japońskiej. Makaron jest wstępnie ugotowany, wystarczy wrzucić go na 2-3 minuty do wrzątku lub zalać bulionem