Oliwa z oliwek SANSA, inaczej znana jako POMACE, jest pozyskiwana z wytłoków oliwnych, czyli pozostałości miąższu i pestek po procesie wytłaczania oliwy extra vergine. Wytłoki te są poddawane kolejnemu procesowi wyciskania, aby wydobyć resztki oliwy, a następnie przechodzą przez proces rafinacji. Końcowy produkt, czyli oliwa SANSA, należy do kategorii oliw o niższych właściwościach prozdrowotnych. Dzięki rafinacji, punkt dymienia tej oliwy wzrasta w porównaniu do oliwy extra vergine, co sprawia, że SANSA doskonale sprawdza się w wysokich temperaturach do pieczenia, smażenia i duszenia potraw.